Jak obrać pomidory ze skórki? 6 prostych technik

Najpopularniejszą metodą obierania pomidorów jest ich krótkie sparzenie wrzątkiem. Rozwiązanie te od lat stosują nie tylko nasze mamy i babcie, ale i doświadczeni szefowie kuchni na całym świecie. Nic dziwnego, skoro działa szybko i niemal zawsze daje świetny efekt.

Jak do tego podejść? Najlepiej w czterech krokach. Oto one.

Krok 1 – przygotuj pomidory

Najpierw dokładnie umyj pomidory. Na ich spodzie wykonaj niewielkie nacięcie w kształcie krzyżyka. Nie musi być głębokie – chodzi jedynie o to, aby ułatwić późniejsze zdejmowanie skórki.

Krok 2 – włóż pomidory do wrzątku

Zagotuj wodę w garnku. Zanurz w niej pomidory na około 20–30 sekund. W tym czasie gorąca woda zacznie oddzielać skórkę od miąższu.

Krok 3 – szybko schłodź pomidory

Po wyjęciu z wrzątku najlepiej przełożyć pomidory od razu do miski z zimną wodą lub lodem. Dzięki temu proces gotowania zatrzyma się, a skórka zacznie się jeszcze łatwiej oddzielać.

Krok 4 – zdejmij skórkę

Delikatnie chwyć skórkę w miejscu nacięcia i pociągnij. W większości przypadków zejdzie niemal sama bez potrzeby używania noża. W razie potrzeby możesz się nim lekko wspomóc.

Ta metoda jest szczególnie przydatna wtedy, gdy planujesz przygotować większą ilość pomidorowego sosu. Obrane warzywa możesz później pokroić, podsmażyć z czosnkiem i cebulą, a następnie zamienić w aromatyczny dodatek do ulubionych klusek czy kopytek.

Sparzenie pomidorów wrzątkiem jest najpopularniejszym rozwiązaniem, ale nie jedynym. W kuchni istnieje jeszcze kilka sposobów, które również pozwalają szybko pozbyć się skórki. Mogą Ci się przydać np. jeśli nie masz pod ręką garnka z wrzątkiem lub przygotowujesz tylko jeden czy dwa pomidory.

Piekarnik

Jeśli akurat pieczesz inne potrawy, możesz wykorzystać nagrzany piekarnik. Wystarczy ułożyć pomidory na blasze i podgrzewać je przez kilka minut. Pod wpływem temperatury skórka zacznie pękać i lekko się odchylać, co ułatwi jej zdjęcie.

Mikrofalówka

To szybkie rozwiązanie, gdy potrzebujesz obrać tylko jeden lub dwa pomidory. Po wykonaniu niewielkiego nacięcia na skórce wystarczy włożyć pomidora do mikrofalówki na kilkanaście sekund. Ciepło spowoduje jej poluzowanie, dzięki czemu łatwo ją zdjąć.

Opalanie nad palnikiem

Ta metoda jest podobna do obierania papryki. Pomidora można przez chwilę trzymać nad płomieniem kuchenki, obracając go szczypcami. Skórka zacznie się marszczyć i odchodzić od miąższu, co pozwoli ją łatwo usunąć.

Obieranie nożem

Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe i miękkie, czasem wystarczy zwykły nóż do pomidorów. W takim przypadku skórkę możesz zdjąć cienkimi paskami, podobnie jak przy obieraniu jabłka. Oczywiście nic na siłę – jeśli skórka nie schodzi w miarę gładko, to porzuć tę metodę, ponieważ wraz z „garniturem” w koszu może wylądować spora część warzyw.

Gdy pomidory masz już obrane, pora na przygotowanie sosu. Możesz to zrobić w kilka minut, a potem dodać do wielu domowych dań – od makaronu po kopytka czy kluski. Nie potrzebujesz do tego ani egzotycznych składników, ani kulinarnej finezji. Mogą Ci się natomiast przydać:

• cebula
• czosnek,
• oliwa,
• pieprz i sól lub dedykowana mieszanka przypraw.

W pierwszym kroku podsmaż na niewielkiej ilości oliwy drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Poczekaj, aż staną się lekko złociste. W kroku drugim dodaj pokrojone, obrane pomidory i duś je na średnim ogniu przez kilka minut. Zaczną się wówczas rozpadać, a sos stopniowo zgęstnieje.

W trzecim kroku dopraw całość solą, pieprzem lub innymi ziołami – świetnie sprawdzą się bazylia, oregano albo odrobina tymianku. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, do sosu można dodać szczyptę cukru, która delikatnie zrównoważy smak. Tak przygotowanym sosem polej kluski, kopytka lub inną ulubioną potrawę, np. krokiety lub naleśniki. U Jędrusia znajdziesz je w pysznych, szybkich i wygodnych w przygotowaniu zestawach – bez dodatku substancji konserwujących i wzmacniaczy smaków.