Jak przyrządzić szparagi?

Zanim przystąpisz do gotowania, koniecznie poszukaj dobrych, świeżych szparagów. Dzięki temu zyskasz pewność, że będą one smaczne. Najlepsze są świeże, twarde łodygi, które łatwo się łamią, a nie zginają. Jeśli szparagi są miękkie, może to oznaczać, że nie są świeże. Główki szparagów powinny być zwarte, jednak nie mogą być przesuszone. 


Istnieją trzy główne rodzaje szparagów: zielone, białe i fioletowe. Różnią się one smakiem. Jeśli masz taką możliwość, spróbuj przyrządzić je wszystkie. Najbardziej popularne są jednak szparagi zielone i białe. W szczycie sezonu bez trudu znajdziesz je w niemal każdym warzywniaku.

Przygotowanie szparagów zacznij od ich umycia i odłamania twardych końcówek. Zielone szparagi nie wymagają obierania, jeśli są młode i cienkie, ale grubsze łodygi warto obrać ze względu na ich włóknistą skórkę. Białe szparagi należy obrać na całej długości, zaczynając kilka centymetrów poniżej główki. 


Możliwości przyrządzenia szparagów jest kilka. Możesz je gotować, blanszować, piec, grillować lub smażyć na patelni. 

Gotowanie

Najprostszą i jedną z najczęściej stosowanych metod przyrządzania szparagów jest gotowanie. Szparagi warto gotować na stojąco, zanurzając je w wodzie tak, aby główki wystawały ponad powierzchnię – wówczas gotują się one na parze i nie rozgotowują się. Koniecznie zwróć na to uwagę, ponieważ główki szparagów są bardzo delikatne, a rozgotowane z pewnością nie będą apetyczne. 


Czas gotowania zależy od grubości szparagów: cienkie gotują się około 3-5 minut, a grubsze 5-8 minut. Szparagi powinny być al dente – miękkie, ale wciąż jędrne. 

Blanszowanie

Jak przyrządzić szparagi w kilka minut? Blanszowanie to popularna metoda przygotowania szparagów, która pozwala zachować ich intensywny kolor i chrupkość, a przy tym nie zajmuje wiele czasu. Aby zblanszować szparagi, wystarczy wrzucić je na 1-2 minuty do wrzącej, osolonej wody, a następnie natychmiast przenieść do miski z lodowatą wodą. Proces ten zatrzymuje gotowanie i pozwala zachować świeżość warzyw. To świetna metoda, jeśli zależy Ci na tym, aby szparagi pięknie prezentowały się na półmisku. 

Pieczenie

Aby upiec szparagi, nagrzej piekarnik do 200°C. Szparagi ułóż na blasze, skrop je oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez 10-15 minut, aż staną się złociste i miękkie. Możesz posypać je ulubionym serem – dobrym wyborem będzie Grana Padano lub Parmigiano Reggiano. Sery te mają głęboki, szlachetny smak, który znakomicie komponuje się ze szparagami. 

Grillowanie

Szparagi można także grillować, co nadaje im dymny, intensywny smak. Aby dobrze ugrillować szparagi, skrop je oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie grilluj na średnio rozgrzanym grillu przez 5-7 minut, obracając co jakiś czas, aby równomiernie się przypiekły. Grillowane szparagi świetnie komponują się z daniami mięsnymi oraz jako samodzielna przekąska. Możesz również podać je w towarzystwie burgerów warzywnych, które są ciekawą alternatywą dla mięsa. 

Smażenie na patelni

Smażenie szparagów na patelni to szybka i łatwa metoda, która podkreśla ich naturalny smak. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek lub masłem wrzuć szparagi i smaż je na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Możesz nieco poeksperymentować z dodatkami. Świetnie sprawdzi się odrobina czosnku, cytryny lub ziół. Dobrym wyborem może być również popularny sos holenderski, który wyśmienicie komponuje się ze szparagami.

Wiesz już, jak przyrządzić szparagi. Szparagi są nie tylko smaczne i szybkie w przygotowaniu, ale też bardzo uniwersalne. W sezonie możesz wykorzystać je jako dodatek do ulubionych dań – przede wszystkim do tradycyjnych obiadów. Jeśli planujesz podać na obiad kotlety schabowe lub kotlety mielone w towarzystwie puree ziemniaczanego, oprócz popularnej kapusty czy buraków możesz dodać do dania kilka świeżych szparagów. W ten sposób sprawisz, że posiłek zyska dodatkowe walory smakowe i zdrowotne. 


A jeśli masz ochotę na przygotowanie nieco bardziej zaskakującego dania, być może zdecydujesz się na naleśniki ze szparagami? Aby zaoszczędzić czas, możesz sięgnąć po gotowe naleśniki. Przygotowanie szparagów zajmuje zaledwie kilka minut, więc taki obiad będzie gotowy bardzo szybko. W międzyczasie możesz przygotować dip na bazie jogurtu, awokado i ulubionych ziół. Możliwości wykorzystania szparagów w kuchni jest mnóstwo, dlatego warto jak najczęściej sięgać po nie w szczycie sezonu.