Obiady z pieczarkami – od klasyki po szybkie dania, czyli jak odczarować codzienny obiad

Gdy myślimy o tym, jakie obiady z pieczarkami goszczą na naszych stołach najczęściej, do głowy przychodzą sprawdzone przepisy, przekazywane niekiedy z pokolenia na pokolenie. Weźmy na przykład sos pieczarkowy. Gęsty, aromatyczny, podany z kaszą gryczaną, ziemniakami czy kopytkami, przywołuje wspomnienia niedzielnych obiadów. Jego przygotowanie wcale nie wymaga wielkich umiejętności, a efekt potrafi być zachwycający. Wystarczy podsmażyć pieczarki z cebulą, podlać bulionem lub śmietanką, doprawić solą, pieprzem i świeżym koperkiem, by stworzyć dodatek, który odmieni najprostsze danie.

Innym pewniakiem jest zupa pieczarkowa. Kremowa, rozgrzewająca, z dodatkiem grzanek lub groszku ptysiowego. Sekretem jej smaku jest porządne podsmażenie grzybów, co pozwala wydobyć z nich pełnię aromatu. Niektórzy dodają do niej odrobinę serka topionego dla aksamitnej konsystencji, inni stawiają na czystą klasykę z ziemniakami i marchewką. Niezależnie od wersji, taka zupa stanowi doskonały pomysł na pierwsze danie. 

Nie można też zapomnieć o potrawkach i gulaszach, gdzie pieczarki wspaniale komponują się z mięsem, na przykład z kurczakiem w śmietanowym sosie czy z polędwiczkami wieprzowymi. Grzyby te mają bowiem niezwykłą zdolność wchłaniania smaków, dzięki czemu stają się nośnikiem aromatów całej potrawy.

Życie jednak pisze różne scenariusze. Bywają dni, kiedy czas na gotowanie kurczy się do absolutnego minimum, a głód nie daje za wygraną. Stajemy wtedy przed wyborem – zamówić coś na szybko czy sięgnąć po coś ze sklepowej półki? W U Jędrusia doskonale rozumiemy te dylematy. Dlatego od lat tworzymy dania, które zachwycają smakiem, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę. Gdy najdzie Was ochota na coś pysznego z pieczarkami, ale kuchnia wydaje się ostatnim miejscem, w którym chcecie spędzić popołudnie, mamy dla Was dwie sprawdzone propozycje.

Pierwszą z nich są nasze Krokiety z pieczarkami i serem mozzarella. Delikatne, cienkie naleśniki otulają bogaty, doskonale doprawiony farsz z siekanych pieczarek, połączony z ciągnącą się mozzarellą. Całość otoczona jest chrupiącą, złocistą panierką. Wystarczy podgrzać je na patelni lub w piekarniku, by cieszyć się pełnowartościowym posiłkiem. Świetnie smakują solo, ale równie dobrze komponują się z czystym barszczem czerwonym, tworząc klasyczny, polski zestaw obiadowy. 

Drugą opcją, idealną na szybki lunch lub kolację, jest nasza Zapiekanka z pieczarkami smażonymi i serem mozzarella. To kwintesencja smaku, który wielu z nas pamięta z dawnych lat. Chrupiąca bagietka, sowita porcja aromatycznych, smażonych pieczarek i mnóstwo roztopionego sera – czy można chcieć czegoś więcej? To gotowe rozwiązanie, które wystarczy włożyć do piekarnika, by po kilku minutach cieszyć się gorącą, sycącą przekąską.

Inną inspiracją, zwłaszcza na przekąskę, mogą być faszerowane kapelusze pieczarek, najlepiej tych większych, portobello. Można je wypełnić praktycznie wszystkim – kaszą jaglaną z warzywami, mięsem mielonym, mieszanką serów i ziół, a następnie zapiec. Taka potrawa jest nie tylko smaczna, ale również bardzo efektownie prezentuje się na talerzu. Dla miłośników kuchni włoskiej pieczarki stanowią znakomitą bazę do risotto. Podsmażone z czosnkiem i cebulą, połączone z ryżem arborio, białym winem i parmezanem, tworzą danie o niezwykle kremowej konsystencji i głębokim smaku umami. To dowód na to, że z prostych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego.

Pieczarki dają nam niemal nieograniczone pole do kulinarnych popisów. Od tradycyjnych zup i sosów, przez dania inspirowane kuchniami świata, aż po szybkie i wygodne rozwiązania na zabiegane dni. Niezależnie od tego, czy macie czas na długie gotowanie, czy potrzebujecie sprawdzonego sposobu na błyskawiczny obiad, te wszechstronne grzyby zawsze staną na wysokości zadania. Mamy nadzieję, że nasze propozycje zainspirują Was do częstszego sięgania po pieczarki. A kiedy zabraknie Wam czasu lub weny, pamiętajcie, że w U Jędrusia zawsze czeka na Was coś pysznego, przygotowanego z sercem i ze starannie dobranych składników.