Surówka z czerwonej kapusty do obiadu - jak ją przygotować?

Istnieją dania, które przywołują wspomnienia, a tradycyjna surówka z czerwonej kapusty z pewnością do nich należy. Jej przygotowanie jest niewymagające, a efekt zawsze zachwyca. To właśnie surówka z czerwonej kapusty do obiadu, którą robiły nasze babcie, bazując na kilku prostych składnikach, potrafiła wydobyć z kapusty to, co najlepsze. Tajemnica tkwi w poskromieniu jej surowej struktury. 

Zacznij od cienkiego poszatkowania kapusty – ostry nóż lub szatkownica będą tu Twoimi sprzymierzeńcami. Następnie przełóż ją do dużej miski, oprósz obficie solą i porządnie wymieszaj, ugniatając. Pozostaw ją tak na co najmniej 15-20 minut. Zauważysz, że kapusta puści nieco wody, a jej struktura stanie się odczuwalnie delikatniejsza i przyjemniejsza w jedzeniu.

W czasie, gdy kapusta odpoczywa, możesz przygotować sos. Wystarczy dobrej jakości olej roślinny, odrobina octu jabłowego lub spirytusowego, szczypta cukru (lub łyżeczka miodu) i świeżo mielony pieprz. Wszystko razem wymieszaj do uzyskania jednolitej mieszanki. Odlej nadmiar wody z kapusty, zalej ją sosem i dokładnie połącz. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać do niej drobno posiekaną cebulę lub startą na grubych oczkach marchewkę. Taka prosta, klasyczna surówka jest fantastycznym uzupełnieniem tradycyjnych dań. Wspaniale dopełni smak kotleta mielonego wieprzowego, tworząc z nim zgrany i sycący zestaw.

Jeżeli cenisz połączenia smaków, które grają na zasadzie kontrastu, ta wersja z pewnością przypadnie Ci do gustu. Czerwona kapusta ma w sobie lekko pieprzną nutę, która pięknie komponuje się ze słodyczą. Dodatek owoców do surówki nie tylko wzbogaca jej smak, ale również wprowadza nowy wymiar tekstury i aromatu. Najprostszym i najbardziej efektownym dodatkiem jest oczywiście soczyste, kwaskowate jabłko. Wystarczy zetrzeć je na tarce o grubych oczkach i dodać do zmiękczonej kapusty tuż przed polaniem sosem. Kwasowość jabłka sprawi, że nie ściemnieje ono i doda całości orzeźwiającej lekkości.

Na jabłkach jednak świat się nie kończy. Garść rodzynek lub suszonej żurawiny wprowadzi do surówki fantastyczne, słodkie akcenty. Przed dodaniem do całości możesz je namoczyć na 10 minut w ciepłej wodzie, aby stały się bardziej mięsiste i soczyste. Dla bardziej wyrafinowanego efektu spróbuj dodać cząstki świeżej pomarańczy lub mandarynki. Ich cytrusowy aromat i soczystość wyniosą surówkę na zupełnie nowy poziom. Taka słodsza, bardziej aromatyczna wersja surówki doskonale pasuje do delikatnego mięsa drobiowego. Wyobraź ją sobie w towarzystwie złotego kotleta drobiowego – to połączenie, które jest jednocześnie lekkie i niezwykle smaczne.

Czasem warto poeksperymentować i zerwać z utartymi schematami. Jeśli masz otwartą głowę na nowe doznania kulinarne, oto kilka pomysłów na surówkę z czerwonej kapusty w nowocześniejszym wydaniu. Zapomnij na chwilę o klasycznym winegrecie i spróbuj kremowego sosu na bazie jogurtu z odrobiną majonezu. Dodaj do niego ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, trochę soku z cytryny i szczyptę ulubionych ziół, na przykład koperku lub natki pietruszki. Taki sos nada surówce zupełnie innego, łagodniejszego charakteru.

Dla miłośników ostrzejszych smaków, szczypta płatków chili lub łyżeczka świeżo startego imbiru dodana do tradycyjnego sosu winegret może zdziałać cuda. Pikantna nuta przyjemnie rozgrzewa i stanowi intrygujący kontrast dla świeżości kapusty. Innym sposobem na podkręcenie surówki jest gra teksturą. Uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika, pestki dyni lub posiekane orzechy włoskie nie tylko dodadzą przyjemnej chrupkości, ale również wzbogacą danie o zdrowe tłuszcze i minerały. Tak wyrazista i pełna smaku surówka potrzebuje równie charakternego partnera. Będzie idealnym dopełnieniem bogatego smaku kotleta de volaille, tworząc z nim prawdziwie restauracyjne doświadczenie.

Jak widać, czerwona kapusta to warzywo, które daje szerokie pole do kulinarnych popisów. Od klasycznej, minimalistycznej wersji, po bardziej złożone kompozycje z owocami czy pikantnymi dodatkami, można ją dopasować do każdego gustu i każdej okazji. Przygotowanie domowej surówki to prosty sposób na wzbogacenie codziennego menu, dodanie mu kolorów, smaku i porcji witamin. Gdy brakuje Ci czasu i sięgasz po jedno z naszych dań gotowych z linii „Do Obiadu”, pamiętaj, że kilka chwil poświęconych na przygotowanie świeżego dodatku może sprawić, że Twój posiłek będzie kompletny. Zachęcamy do eksperymentowania we własnej kuchni i znalezienia swojej ulubionej wersji tej wszechstronnej surówki.