pl

Sznycel a schabowy – różnice między nimi mogą Cię zaskoczyć

Na pierwszy rzut oka sznycel i schabowy wyglądają bardzo podobnie. Oba panierowane kotlety smażone na złoty kolor często pojawiają się na talerzu podczas rozmaitych imprez okolicznościowych lub rodzinnego obiadu. Różnią się jednak pochodzeniem, rodzajem mięsa i sposobem przygotowania. Z tego tekstu dowiedz się, na czym dokładnie polega ta odmienność.

Czym jest sznycel?

Sznycel to potrawa wywodząca się z kuchni środkowoeuropejskiej. Nazwa dania pochodzi od niemieckiego słowa Schnitzel oznaczającego cienki kawałek mięsa. Najbardziej znaną wersją tej potrawy jest sznycel wiedeński od lat kojarzony z kuchnią austriacką.

W klasycznej wersji sznycel przygotowuje się z cienko rozbitej cielęciny. Mięso obtacza się w panierce i smaży na tłuszczu, najczęściej na maśle klarowanym. Tak przygotowana potrawa zyskuje delikatny smak i charakterystyczną, złocistą panierkę.

Z biegiem lat danie zaczęło gościć w wielu innych krajach Europy, gdzie ulegało modyfikacjom. Odnosiły się one przede wszystkim do rodzaju mięsa – cielęcinę zastępowano wieprzowiną albo drobiem. Nazwa pozostała ta sama, jednak poszczególne wersje sznycla zaczęły się od siebie różnić.

Tym, co pozostało niezmienne od lat, jest cienko rozbite mięso i chrupiąca panierka. Ten prosty, ale sprawdzony sposób przygotowania zadecydował, że sznycel stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań zachodniej części Europy. Wciąż jednak bywa mylony z inną popularną potrawą – schabowym.

Czym jest schabowy?

Jak wskazuje nazwa, kotlet schabowy przygotowywany jest ze schabu wieprzowego. Dla wielu osób stanowi najbardziej klasyczny element tradycyjnego polskiego obiadu podawanego najczęściej z ziemniakami i surówką. Przygotowując „schabowego”, rozbija się cienki plaster schabu, obtacza go w panierce z mąki, jajka i bułki tartej, a potem smaży na patelni aż do uzyskania złotej, chrupiącej „skórki”.

Inspiracją tak serwowanego dania był właśnie sznycel. Z biegiem lat kotlet schabowy zyskał jednak oddzielne miejsce w kuchni, choć podobnie jak jego protoplasta ulegał modyfikacjom. Współcześnie, mając na myśli np. panierowany filet drobiowy, niektórzy mówią np. o „kotletach schabowych z kurczaka”, co jest oczywiście błędem.

Sznycel a schabowy – różnice między daniami

Mając na uwadze opisane wyżej genezę oraz formę obu dań, trzeba wskazać, czym dokładnie się od siebie różnią. Pierwszym istotnym aspektem jest rodzaj mięsa, z jakiego przygotowuje się kotlety. Klasyczny sznycel wiedeński powstaje z cielęciny, natomiast schabowy przygotowuje się ze schabu wieprzowego. Zastosowanie innego rodzaju mięsa determinuje smak obu dań – cielęcina jest delikatniejsza, z kolei schab ma bardziej wyrazisty charakter.

Kolejną istotną różnicą jest sposób podania. Sznycel w wielu krajach podawany jest z dodatkami takimi jak ziemniaki, cytryna czy lekka sałatka. Kotlet schabowy natomiast w polskiej tradycji najczęściej trafia na talerz w towarzystwie ziemniaków oraz kapusty zasmażanej lub surówek takich jak coleslaw, sałatka wiosenna, ogórki kiszone, mizeria lub buraczki zasmażane.

Można powiedzieć, że choć oba dania mają wspólną kulinarną historię, to z czasem zaczęły funkcjonować jako odrębne potrawy. Sznycel kojarzy się z kuchnią środkowoeuropejską, natomiast schabowy stał się jednym z symboli polskiego obiadu. Kotlet schabowy jest w zasadzie sznyclem, tyle że przygotowywanym nie z cielęciny, ale schabu wieprzowego – oczywiście pod warunkiem, że został rozbity na płasko.

Pomysł na niedzielny obiad w wygodnym wydaniu

Czytając o sznyclu i schabowym, można nabrać chęci, by spróbować któryś z kotletów. Klasyczne dania obiadowe wciąż są częstym i ulubionym wyborem wielu Polaków, jednak niecodziennie ma się okazję ku temu, by ich skosztować. Najczęściej goszczą na talerzu przy okazji weekendowych obiadów lub spotkań towarzyskich.

Główną przyczyną jest oczywiście brak czasu lub chęci na ich samodzielnie przygotowanie w tygodniu roboczym. Rozbijanie mięsa, panierowanie i smażenie bywają czasochłonne, zwłaszcza gdy przygotowujemy obiad dla całej rodziny. Do tego trzeba jeszcze posprzątać. W takich sytuacjach wygodnym rozwiązaniem mogą być gotowe zestawy obiadowe z linii Obiad Podano od U Jędrusia. Znajdziesz w niej m.in.:

Każdy z kompletnych zestawów przygotujesz szybko i wygodnie, by móc cieszyć się smakiem ulubionej potrawy. Wystarczy kilka minut, by na talerzu pojawiło się danie inspirowane smakami znanymi z polskiej kuchni. W ofercie naszych chłodzonych dań znajdziesz także inne zróżnicowane propozycje, w sam raz na obiad lub sytą kolację – szczególnie gdy chcesz szybko przygotować coś smacznego dla siebie i/lub bliskich.

Może zainteresuje Cię również: