Okrasa do pierogów — jak ją zrobić prosto i szybko?

Okrasa to termin, który w pierwotnym rozumieniu dotyczył „ozdoby” albo „upiększenia” czegoś lub kogoś. W nomenklaturze kulinarnej odnosi się do tłuszczu dodawanego do potraw w celu wzbogacenia ich walorów smakowych oraz wizualnych. Okrasa do pierogów i innych dań może występować w formie aromatycznego, płynnego tłuszczu lub chrupiących skwarek z cebuli albo boczku.

Najpopularniejsza okrasa składa się z dwóch składników:

• masła,
• bułki tartej.

To wariant idealny dla osób, które chcą podkreślić smak pierogów bez dominowania go intensywnymi aromatami. Aby ją przygotować:

1. Rozpuść masło na małej patelni lub w rondelku.
2. Wsyp bułkę tartą (zachowując proporcję około 1-2 łyżek na pół kostki masła).
3. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż bułka wchłonie tłuszcz i zacznie się pienić.
4. Smaż przez chwilę, aż bułka tarta stanie się złocista, chrupiąca i nabierze przyjemnego aromatu.
5. Uważaj, aby jej nie przypalić – gotową okrasą od razu polej pierogi.

Okrasa w takim wydaniu pasuje świetnie do pierogów z mięsem, pierogów z kapustą i grzybami, pierogów z grzybami leśnymi, pierogów ruskich lub pierogów ze szpinakiem i serem. Jej delikatność podkreśla naturalny smak farszu, a masło nadaje przyjemnej, gładkiej konsystencji, której trudno się oprzeć.

Jedną z najtańszych i najszybszych form przygotowania okrasy do pierogów jest tzw. cebulka z patelni. Wystarczą niewielka ilość tłuszczu – masła klarowanego albo oleju – i drobno posiekana cebula, która po kilku minutach smażenia na średnim ogniu nabiera słodyczy oraz intensywności.

Ten wariant pasuje świetnie do pierogów o wyraźnym wytrawnym farszu. Należą do nich np. pierogi z dynią, pierogi z kapustą i grzybami czy pierogi z mięsem. Jeśli natomiast chcesz zapewnić sobie „kompletny pakiet do podgrzania” – bez odpalania patelni – to do gustu przypadną Ci z pewnością dwa zestawy z naszej linii To Go!:

• Pierogi ruskie ze smażoną cebulką,
• Pierogi z mięsem i smażoną cebulką.

To prosty sposób na szybki, domowy posiłek. Wystarczy wyjąć pierogi z opakowania, podgrzać zgodnie z instrukcją na patelni, i cieszyć się radością z ulubionego posiłku.

Okrasa z boczkiem to jeden z najpopularniejszych sposobów podawania pierogów w Polsce. Sprawdza się zwłaszcza jako dodatek do farszu mięsnego lub kapuściano-grzybowego. Jej przygotowanie również nie zajmuje wiele czasu.

Jak zrobić okrasę z boczkiem krok po kroku? Oto prosta instrukcja

1. Pokrój boczek w drobną kostkę.
2. Wytop tłuszcz na średnim ogniu.
3. Dodaj cebulę i smaż, aż całość stanie się rumiana i aromatyczna.

Pamiętaj, że nie potrzebujesz dodawać masła klarowanego czy oleju – wystarczy Ci tłuszcz naturalnie występujący w boczku. Taka okrasa ma głęboki smak i świetnie sprawdza się w zimowe dni, kiedy potrzebujesz sycącego posiłku. Najlepiej pasuje do pierogów z mięsem, pierogów z kapustą i grzybami czy pierogów ruskich, będąc klasycznym, treściwym i bardzo aromatycznym połączeniem – idealnym na rodzinny obiad albo konkretną kolację.

Okrasa do pierogów w klasycznym wydaniu z pewnością nie należy do lekkostrawnych ani dietetycznych dodatków. Możesz ją jednak przygotować w nieco łagodniejszym wariancie. Wystarczy podsmażyć drobno startą marchewkę lub pokrojoną w kostkę cukinię na odrobinie masła klarowanego, dodać szczyptę soli, pieprzu i ewentualnie odrobinę tymianku.

Taka okrasa jest szybka, lekka i nie dominuje smaku farszu. To świetny wybór do pierogów wytrawnych. Warzywa dodają soczystości, a całość staje się przyjemnie zbalansowana.

Chcesz w kilka sekund podbić smak swojego dania. Przygotuj okrasę z klarowanego masła i świeżych ziół. Wystarczy delikatnie podgrzać masło, dodać natkę pietruszki lub koperek i polać nim gorące pierogi.

To najprostszy sposób na podkreślenie smaku farszu bez smażenia cebuli czy boczku. Taki dodatek świetnie pasuje do większości wytrawnych pierogów – z mięsem, ruskich, z kapustą i grzybami czy szpinakiem i serem. Zioła dodają lekkości, a masło podbija aromat farszu — szczególnie w wersjach grzybowych.

Jeśli przygotowujesz większą porcję na dwa dni, pierogi najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Warto trzymać okrasę do pierogów osobno, by pierogi nie zmiękły i łatwiej je było ponownie podgrzać. Pamiętaj, by w kontekście gotowych dań chłodzonych U Jędrusia trzymać się terminu przydatności do spożycia oraz zaleceń związanych ze spożyciem produktu bezpośrednio po wyjęciu z opakowania.