pl

Przepis na bitki ze schabu – jak zrobić i z czym je podać?

Bitki ze schabu to potrawa, która sprawdza się niezależnie od pory roku albo okazji – idealna tak samo na codzienny obiad, jak i uroczystość. Miękkie, delikatne plastry mięsa wieprzowego duszone w aromatycznym sosie są ukłonem w kierunku tradycyjnej kuchni bazującej na prostym pomyśle. Takie danie można przygotować bez większego wysiłku, a jego składniki znaleźć w pierwszym lepszym sklepie. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach, których zachowanie pomoże przygotować danie o idealnej strukturze. Nie bez znaczenia jest też to, z czym się je podaje.

Jak zrobić bitki ze schabu?

Zanim przejdziemy do podstaw przygotowania potrawy, warto przyjrzeć się jej składnikom. Wybierając mięso, postaw na świeży schab z cienkimi żyłkami tłuszczu, ponieważ będzie on bardziej soczysty. W wersji szybszej możesz od razu poprosić o rozbicie mięsa w sklepie. Alternatywą jest samodzielne przygotowanie w domu przy użyciu tłuczka. Czego i w jakiej ilości będziesz potrzebować, przygotowując porcję dla rodziny?

Składniki na bitki:

  • 500–600 g schabu bez kości (6–8 cienkich plastrów),
  • 2 średnie cebule,
  • 1–2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia,
  • 2–3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
  • 2–2,5 szklanki wody lub bulionu,
  • 1 liść laurowy,
  • 2–3 ziarna ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • opcjonalnie: odrobina czosnku granulowanego, majeranek lub słodka papryka.

Przepis na bitki ze schabu – sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Przygotuj mięso

Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą — dzięki temu nie rozerwą się i zachowają estetyczny kształt. Dopraw je z obu stron solą i pieprzem, a następnie obtocz cienko w mące pszennej. To właśnie mąka pomoże zagęścić późniejszy sos i sprawi, że mięso lekko się przyrumieni.

Krok 2: Podsmaż mięso

Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż bitki po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Nie muszą być całkowicie usmażone – i tak będą jeszcze dusić się w sosie.

Krok 3: Dodaj cebulę

Zdejmij bitki z patelni i odstaw na talerz. Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę – możesz dodać odrobinę oleju, jeśli trzeba. Cebula powinna się lekko zarumienić, ale nie przypalić.

Krok 4: Połącz składniki

Do cebuli dołóż wcześniej podsmażone bitki. Całość zalej wodą lub bulionem tak, by mięso było lekko przykryte. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ewentualnie inne przyprawy (czosnek, majeranek, słodką paprykę). Przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 45 minut — do momentu, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.

Krok 5: Dopraw sos i podawaj

Na koniec możesz doprawić sos do smaku – jeśli chcesz, dodaj odrobinę śmietanki, musztardy lub łyżeczkę sosu sojowego, by pogłębić smak. Gotowe bitki są najlepsze na ciepło, ale spokojnie możesz przechować je w lodówce do 2–3 dni.

Z czym podać bitki ze schabu? Pomysły na dodatki

Przygotowane samodzielnie bitki ze schabu aż proszą się o klasyczne dodatki. Soczyste mięso w domowym wydaniu świetnie komponuje się z przynajmniej kilkoma propozycjami. Każdy z wariantów sprawdzi się i na co dzień, i od święta – wszystko zależy od Twoich preferencji, apetytu i czasu, jakim dysponujesz.

Propozycja nr 1: Ziemniaki gotowane lub puree

Najbardziej klasycznym dodatkiem są oczywiście ziemniaki. Możesz je ugotować w wodzie i posolić, a jeśli wolisz dodać daniu nieco kremowości – zrobić puree. W takim wariancie znajdziesz je m.in. w gotowych zestawach linii Obiad Podano U Jędrusia. Sięgnij po nie, gdy nasycisz się już bitkami wieprzowymi lub będziesz mieć ochotę na szybki, pyszny obiad w tradycyjnym, polskim wydaniu, np. kotlet schabowy z kapustą zasmażaną i puree ziemniaczanym, kotlet mielony z buraczkami i puree ziemniaczanym czy kotlet drobiowy z marchewką z groszkiem i puree ziemniaczanym. Kotlety w samodzielnych zestawach znajdziesz ponadto w naszej linii Do Obiadu – to dobra opcja, jeśli wolisz większą dowolność w doborze dodatków.

Propozycja nr 2: Kopytka

Szukasz alternatywy dla ziemniaków? Nie ma problemu – postaw na kopytka: puszyste, delikatne i świetnie łapiące sos do bitek wieprzowych. Ich samodzielne przygotowanie może okazać się czasochłonne, dlatego szybką, wygodną i smakowitą opcją jest sięgnięcie po gotowy produkt od U Jędrusia.

Propozycja nr 3: Kluski

Innym daniem mącznym, które idealnie komponuje się z bitkami wieprzowymi, są kluski śląskie, kluski leniwe lub kluski na parze. Dwie pierwsze wersje, podobnie jak kopytka, idealnie komponują się z sosem. Kluski na parze to wersja dla osób zdecydowanych na łagodniejszy i lżejszy wariant. Gotowe zestawy do podgrzania w kilka minut znajdziesz w naszej ofercie: Dania mączne.

Propozycja nr 4: Placki ziemniaczane

Żadna z powyższych propozycji nie spełnia Twoich oczekiwań? Nie szkodzi – bitki ze schabu dobrze smakują również z plackami ziemniaczanymi. To świetna opcja, jeśli planujesz przygotować coś niestandardowego w stylu „zestawu szefa kuchni” – z mięsem, gęstym sosem i chrupiącym, treściwym plackiem. Taki dodatek możesz przygotować samodzielnie ze startych ziemniaków, jaj i mąki pszennej – możesz także wybrać wariant gotowy, czyli placki ziemniaczane od U Jędrusia.
Bitki ze schabu to doskonały przykład na to, że tradycyjna kuchnia wcale nie musi być skomplikowana. Kilka prostych składników, odrobina czasu i serca wystarczą, by stworzyć danie pełne smaku. Niezależnie od tego, czy podasz je z ziemniakami, kluskami, czy chrupiącymi plackami – zawsze będą wyśmienite. To właśnie taka kuchnia, jaką kochamy najbardziej: sprawdzona, prosta i sycąca. Smacznego!

Może zainteresuje Cię również: