Ciepło, smacznie, sezonowo. Jak czerpać radość z jesiennej kuchni?

Czym więc pachną i smakują prawdziwe jesienne obiady? Przede wszystkim darami natury, które właśnie teraz są w szczycie sezonu. Na straganach i w sklepach królują dynie o najróżniejszych kształtach, rumienią się jabłka, a leśne ścieżki kuszą zapachem grzybów. Do łask wracają warzywa korzeniowe – pasternak, pietruszka, buraki i marchew, które stanowią doskonałą bazę dla pożywnych zup, zapiekanek czy aromatycznych gulaszy. To także czas, kiedy chętniej sięgamy po rozgrzewające przyprawy. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki czy kardamon potrafią odmienić najprostsze danie, nadając mu głębi i niezwykłego aromatu, który wypełnia cały dom.

Jesienna kuchnia czerpie garściami z tradycji. Wiele dań, które instynktownie przygotowujemy o tej porze roku, ma swoje korzenie w przepisach naszych babć. To one wiedziały najlepiej, jak wykorzystać sezonowe składniki, by stworzyć coś pysznego i sycącego. Gęste zupy, jednogarnkowe potrawki, które leniwie „dochodzą” na małym ogniu, czy pieczone mięsa w towarzystwie korzennych warzyw – wszystko to składa się na kulinarny portret tej wyjątkowej pory roku.

Oto kilka konkretnych propozycji, które mogą stać się inspiracją na najbliższe dni:

Rozgrzewające zupy:

• Aksamitny krem z pieczonej dyni z nutą imbiru i mleczka kokosowego.
• Tradycyjna zupa grzybowa z domowymi łazankami.
• Gęsta i sycąca zupa gulaszowa z wołowiną i papryką.
• Barszcz ukraiński na wędzonych żeberkach, pełen warzyw korzeniowych.

Dania jednogarnkowe:

• Risotto z borowikami, parmezanem i świeżą natką pietruszki.
• Leczo z cukinią, sezonową papryką i dobrą kiełbasą.
• Wołowina po burgundzku, długo duszona w czerwonym winie z warzywami.
• Indyjski dahl z czerwonej soczewicy z batatami i szpinakiem.

Zapiekane i pieczone pyszności:

• Pieczony schab ze śliwką, podany z jabłkami i majerankiem.
• Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i serem.
• Pieczone udka z kurczaka ułożone na kiszonej kapuście z kminkiem.
• Wytrawna tarta z porem, grzybami leśnymi i serem gruyère.

Klasyki na bazie mąki:

• Mięciutkie kopytka dyniowe polane masłem szałwiowym.
• Chrupiące placki ziemniaczane z sosem grzybowym.
• Domowe pierogi z kapustą i grzybami, okraszone zeszkloną cebulką.

Mając odrobinę więcej wolnego czasu, można w pełni zanurzyć się w jesiennym gotowaniu. To doskonała okazja, by spróbować czegoś nowego lub udoskonalić znane przepisy. Wyobraź sobie powolne niedzielne popołudnie, kiedy z piekarnika unosi się zapach pieczonych jabłek z cynamonem albo aromatyczny gulasz wołowy z dodatkiem suszonych śliwek i grzybów. Przygotowanie takich potraw bywa czasochłonne, ale efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.

Rzeczywistość bywa jednak prozaiczna. Powrót do pracy i szkoły po wakacjach, krótszy dzień i ogólne poczucie zmęczenia sprawiają, że nie zawsze mamy siłę i ochotę na długie gotowanie. Czy to oznacza, że musimy rezygnować z sezonowych przysmaków? Na szczęście nie. Z pomocą przychodzą gotowe, dobrze skomponowane dania, które pozwalają cieszyć się jesiennymi smakami bez konieczności spędzania godzin w kuchni. 

Jako marka U Jędrusia doskonale rozumiemy te potrzeby, oferując produkty, które idealnie wpisują się w jesienny klimat. Gdy marzy Ci się coś bardziej oryginalnego, ale nadal sezonowego, świetnym wyborem będą pierogi szarlotkowe z masłem cynamonowym. To danie łączy w sobie słodycz jabłek z klasyczną dla szarlotki przyprawą - cynamonem. Wystarczy kilka minut, by na Twoim stole pojawił się pyszny, gorący obiad.

A co powiesz na klasykę w nowej odsłonie? Pierogi z boczniakiem, szpinakiem i serem mozzarella z dodatkiem masła czosnkowego to fantastyczna alternatywa dla tradycyjnych farszów. Delikatne ciasto i aksamitne nadzienie tworzą kompozycję, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom dań wytrawnych. Z kolei na lekki obiad lub podwieczorek idealnie sprawdzą się naleśniki z jabłkami i cynamonem – połączenie, którego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. To smak beztroski, gotowy w mgnieniu oka. Dzięki takim propozycjom oszczędność czasu idzie w parze z doskonałym smakiem.

Jesień w kuchni ma wiele twarzy. Może być czasem powolnego celebrowania smaków, eksperymentowania i czerpania radości z gotowania od podstaw. Może być również okresem, w którym potrzebujemy szybkich, ale smacznych i rozgrzewających rozwiązań, które pozwolą nam dobrze zjeść mimo braku czasu. Niezależnie od tego, którą ścieżkę wybierzesz, warto otworzyć się na bogactwo sezonowych składników. Niech ta pora roku będzie na Twoim talerzu pyszna, aromatyczna i przede wszystkim taka, jak lubisz – bez zbędnej presji i z dużą dawką przyjemności.