Przepis na wigilijny barszcz czerwony z uszkami

Włoszczyzna do przygotowania wywaru:

• 2 marchewki
• ¼ selera
• 2 pietruszki
• cebula

Pozostałe składniki:

• 2 ząbki czosnku obrane całe
• 1 kg buraków
• 2 jabłka najlepiej kwaśna odmiana
• ok. 25 g suszonych grzybów (borowik, podgrzybek)
• Ziele angielski ok. 5 ziarenek
• Liść laurowy
• Łyżeczka suszonego majeranku
• 2 łyżki octu jabłkowego
• Cukier
• Sól i pieprz do smaku

Tradycyjny wigilijny barszcz czerwony rozpoczniemy od przygotowania wywaru. Warzywa umyj, obierz i pokrój, a następnie całą włoszczyznę zalej zimną wodą. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj przez około 30 minut. W tym czasie grzybki należy zalać niewielką ilością wrzątku i odstawić na około 10-15 minut, aby zmiękły i uwolniły swój smak. Buraki ścieramy na tarce, a jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na średnim ogniu przez około 30 minut. W tym czasie warzywa uwolnią swoje aromaty do bulionu, tworząc bazę dla naszego barszczu.

Po ugotowaniu bulionu, wyciągamy z niego warzywa, które już spełniły swoją rolę. Do wywaru dodajemy namoczone grzyby razem z zalewą, a także starte buraki i kilka ząbków czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut. W tym czasie buraki nadadzą wywarowi piękny, rubinowy kolor oraz intensywny smak.

Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone jabłka, które wprowadzą delikatny, kwaskowaty aromat. Całość należy doprawić do smaku solą oraz pieprzem, a także majerankiem i octem. Jeśli barszcz jest zbyt kwaśny, możemy dodać odrobinę cukru. Ważne jest, aby ocet dawkować ostrożnie, aby danie nie wyszło zbyt ostre. Gotową zupę należy odcedzić przez drobne sito lub gazę, oddzielając większe kawałki, takie jak jabłka czy buraki, aby uzyskać klarowny płyn. Jest to niezbędny krok, który zapewni, że danie będzie elegancko prezentować się na wigilijnym stole.

Uszka z kapustą i grzybami marki U Jędrusia przygotowane są  ręcznie z wyselekcjonowanych składników wysokiej jakości, które gwarantują doskonały, domowy smak. Jest to gotowy produkt chłodzony, łatwy i szybki w przygotowaniu, dedykowany dla osób, które cenią sobie oszczędność czasu przy zachowaniu wysokiej jakości produktu.

Aby przygotować uszka wystarczy je wrzucić do osolonej, gotującej się wody i nie dopuszczając do wrzenia, podgrzewać 2 minuty od ich wypłynięcia. Gotowe wyciągnąć z rondla i przelać zimną wodą. Tak przygotowane przekładamy na talerz i zalewamy gorącym czerwonym barszczem.

Barszcz czerwony najlepiej smakuje gorący, z dodatkiem pierogów z grzybami, krokietami lub pasztecikami. Można go przygotować kilka dni wcześniej i odłożyć, aby czekał w lodówce. Przed podaniem, należy go delikatnie podgrzać, unikając zagotowania, aby zachować jego kolor i smak.

Ten tradycyjny przepis na pyszny barszcz wigilijny jest doskonałym sposobem na wprowadzenie magicznej atmosfery Świąt Bożego Narodzenia. Klarowny, aromatyczny i pełen smaku, sprawi, że każda Wigilia będzie wyjątkowa. Zajmuje on jednak dużo czasu i wysiłku, dlatego jeśli nie masz możliwości przygotować wszystkiego własnoręcznie - pyszne uszka z farszem marki „U Jędrusia” dopełnią doskonale twoje danie.