Jak podgrzewać gotowe dania? Proste wskazówki

Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się np. podgrzewać obiad z poprzedniego dnia, to z pewnością potrafisz sobie odpowiedzieć na powyższe pytanie. To, w jaki sposób podejdziesz do tego procesu, warunkuje, czy posiłek będzie nie tylko ciepły, ale i smaczny czy aromatyczny. Tak samo ma się sprawa z gotowymi daniami chłodzonymi.

Każdy z zestawów U Jędrusia przechodzi proces produkcyjny, którego poszczególne etapy zostały precyzyjnie zaprojektowane przez technologów. Tu nie ma przypadków – ani w kontekście doboru składników, ani w kontekście ich kompozycji składającej się na finalny produkt. Odpowiednia obróbka termiczna jest o tyle istotna, że pozwala zachować naturalną strukturę składników, soczystość mięsa i właściwą konsystencję dodatków.

Technolodzy żywności opracowują instrukcje tak, aby danie osiągało optymalną temperaturę w środku, a jednocześnie nie traciło walorów sensorycznych. To dlatego jedne produkty najlepiej smakują po kilku minutach w piekarniku, a inne po krótkim podgrzaniu na patelni czy w kuchence mikrofalowej. Stosowanie się do zaleceń z etykiety sprawia, że przygotowany posiłek jest po prostu taki, jak powinien: aromatyczny, wygodny w podaniu i gotowy w kilka chwil.

Piekarnik to świetne narzędzie do podgrzewania produktów, które mają nabrać chrupkości lub zachować zwartą strukturę. Ten sposób obróbki termicznej polecamy w przypadku takich dań jak burgery warzywne, krokiety czy zapiekanki. Piekarnik należy zazwyczaj nastawić na 200°C (lub 220°C w przypadku burgerów), włączając funkcję grill lub termoobieg.

Obróbka termiczna zajmuje najczęściej do 10 minut. Dokładna instrukcja podgrzewania dania jest zawsze podana na opakowaniu. Obróbka w piekarniku sprawdzi się, gdy trzeba przygotować kilka porcji naraz bez utraty jakości i bez ryzyka, że danie zmięknie lub straci swoją strukturę.

Patelnia to idealna metoda dla produktów, które zyskują na delikatnym zarumienieniu lub szybkim podgrzaniu z dwóch stron. Sprawdza się w kontekście wielu produktów z linii Znane i Lubiane – należą do nich placki ziemniaczane, naleśniki, pierogi, krokiety czy kluski leniwe. Tę formę obróbki termicznej można wykorzystać również do podgrzewania wielu dań obiadowych.

Danie wyjęte z opakowania należy podgrzewać z odrobiną tłuszczu, obracając, by uniknąć przypalenia. Obróbka dania zajmuje zwykle kilka minut. Wykorzystując patelnię, można nadać pierogom złotą skorupkę, naleśnikom elastyczność, a plackom chrupkość, jednocześnie pozwalając kontrolować stopień zarumienienia. To szybka metoda dla jednej lub dwóch porcji, idealna na codzienne, spontaniczne posiłki.

Gotowanie to najlepszy sposób na dania mączne, które wymagają delikatnego traktowania. Mowa o takich produktach jak pierogi, kluski śląskie czy kopytka. Garnek sprawdza się zarówno, gdy podgrzewasz porcję dla siebie, jak i dla kilku osób, np. przygotowując rodzinny obiad.

Jak podejść do takiej formy obróbki termicznej? Wystarczy zagotować wodę, zmniejszyć moc palnika i podgrzewać danie zgodnie z instrukcją z etykiety. Najczęściej trwa to kilka minut od momentu wrzucenia potrawy do zagotowanej wody i gotowania pod przykryciem. Taka odpowiednio przeprowadzona obróbka sprawia, że kluski, pierogi czy kopytka równomiernie się nagrzewają, zachowując swoją strukturę i sprężystość. To jedna z najbezpieczniejszych metod, jeśli zależy Ci na tym, aby danie pozostało delikatne i nie straciło swojego kształtu.

Popularna mikrofalówka ma zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników. Jej podstawową zaletą jest oszczędność czasu oraz „czystość”: obróbka przebiega szybko, bez potrzeby rozgrzewania i mycia patelni, blachy piekarnika albo garnka. W kontekście gotowych dań chłodzonych U Jędrusia tę formę podgrzewania poleca się do wielu dań obiadowych, łazanek, pierogów, czy naleśników.

Podgrzewanie gotowych dań w mikrofali wymaga odpowiedniego podejścia. Urządzenie działa na zasadzie fal elektromagnetycznych, które nagrzewają potrawę od środka, skracając czas przygotowania. Zbyt długie podgrzewanie w mikrofali może sprawić, że danie stanie się przesuszone lub straci swoją naturalną strukturę. Natomiast zbyt krótka obróbka skutkuje nierównomiernym ogrzaniem i zimnymi fragmentami w środku. W kontekście chłodzonych dań gotowych ważne jest, aby nie stosować żadnych „domowych trików” typu przykrywanie papierem czy podgrzewanie poza zalecanym czasem.